"七山二水一分田"是指农田的分布比例。其中，“七山”指的是丘陵和山地的比例，“二水”指的是水域和湖泊的比例，“一分田”则指耕地的比例。这句话强调了农业地区中山地和湖泊的比例相对较多，耕地比例较少，暗示着农田资源的有限性和可利用性的局限性。